Medlemsnytt
Medlemsbedrift. Liebermann Bakeri & Konditori leverer bakevarer fra Vennesla til eget utsalg og butikker i regionen. For alle matbedrifter er lærdommen tydelig: Allergeninformasjonen må følge varen helt frem til kunden.
August 28, 2026
Liebermann Bakeri & Konditori er en aktiv medlemsbedrift i Sørporten. Bakeriet ble startet i Vennesla i 1929, drives i tredje generasjon og leverer brød, kaker og andre bakevarer til eget utsalg og en rekke butikker i regionen.
Det gjør bakeriet til et lokalt eksempel på en viktig oppgave for hele matbransjen: korrekt produktinformasjon må følge varen fra produksjon til disk, butikk, catering og nettbestilling. Denne saken vurderer ikke Liebermanns egne rutiner, men forklarer kravene alle matbedrifter må kjenne.
Mattilsynet regner blant annet ferskt brød fra bakerier, mat som pakkes etter kundens ønske og varer pakket for umiddelbart salg innen 24 timer som ikke-ferdigpakket mat. Det samme kan gjelde ferdigsmurte rundstykker, takeaway og mat i kantiner.
For slike varer skal forbrukeren få skriftlig informasjon på norsk om tydelig varebetegnelse og ingredienser som kan gi allergi eller intoleranse. De 14 merkepliktige allergenkategoriene skal oppgis når de inngår i varen. Informasjonen skal bruke ordet «Inneholder» etterfulgt av korrekt navn på allergenet.
Muntlig informasjon fra ansatte, QR-koder og digitale løsninger kan være nyttige tillegg. De kan ikke alene erstatte den skriftlige informasjonen, som skal være synlig, lett leselig og lett tilgjengelig.
For ferdigpakkede varer skal allergener fremheves i ingredienslisten, for eksempel med fet eller kursiv skrift. Mattilsynet krever også flere andre opplysninger, blant annet varebetegnelse, ingredienser, nettoinnhold og ansvarlig virksomhet. Hvilke krav som gjelder, avhenger derfor av hvordan varen pakkes og selges – ikke bare av selve oppskriften.
En produsent som leverer ikke-ferdigpakkede matvarer til butikk eller storhusholdning, må sørge for at obligatoriske opplysninger følger varen videre. Mattilsynet presiserer at informasjonen skal formidles selv om mottakeren ikke spør.
Ved netthandel med ikke-ferdigpakket mat skal allergenopplysningene være tilgjengelige både når kunden bestiller og ved levering. Det betyr at produktark, nettbutikk, bestillingsskjema og informasjonen som følger varen, må være samordnet.
Feil kan oppstå når oppskriften er riktig, men informasjonen ikke oppdateres i alle salgskanaler. En enkel, felles informasjonsflyt reduserer risikoen for både kundeskade, tilbaketrekking og tap av tillit. Den gjør også ansvaret tydelig når flere virksomheter håndterer samme vare.
Hovedkilde: Mattilsynet – obligatoriske krav til ikke-ferdigpakket mat.
Medlemsbedrift. Liebermann Bakeri & Konditori leverer bakevarer fra Vennesla til eget utsalg og butikker i regionen. For alle matbedrifter er lærdommen tydelig: Allergeninformasjonen må følge varen helt frem til kunden.